Trocear el jamón y partir en lonchas finas el tocino fresco.
Derretir la manteca en una cazuela de barro y reogar la cebolla y los nabos, cuando esten dorados añadir las hierbas aromáticas el pimentón y los dientes de ajo.
A continuación reogar las chacinas y cubrir con agua, esperar a que dé el primer hervor y bajar el fuego dejándolo dos y media o tres, vigilando que no falte agua en ningún momento.
Pasado este tiempo, se añade la morcilla el jamón troceado y el arroz , calculando por medio de tazas o vasos el agua en que habrá de cocer; tener en cuenta que el rehogo anterior habrá de quedar más bien seco.
Erogar el arroz y echar el agua rectificar de sal y cocer a fuego vivo pero no fuerte dejar 10 m y retirar del fuego.
Cubrir el arroz con las lonchas de tocino y se completa la cocción metiendo el recipiente entre brasas, y cuando el tocino este tostado ya puede servirse.