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ARROZ AL HORNO

Ingredientes

Para 4 personas

 

  • 1/2 Kg de costilla de cerdo
  • 2 morcillas (blancas o negras)
  • un buen trozo de ternera
  • tocino blanco
  • 250 gr  de garbanzos (blancos y lechosos, si son secos, hay que ponerlos 24 h antes a remojo y cocerlos bien hasta que esten blandos)
  • un nabo
  • una chirivia (familia del apio y el perejil)
  • una zanahoria, cardo , apio , una patata
  • una cabeza de ajos y un tomate
  • 250 cc de arroz (viene a ser un vaso)
  • 500 cc de caldo o agua (2 vasos)

 

Preparación

  • 1 h antes , se empieza a cocer los garbanzos previamente remojados. 
  • Se empieza sofriendo los ajos con un buen chorro de aceite de liva  y las costillas de cerdo , lentamente unos 10 minutos y echar sal.
  • A continuación, se pelan lavan y trocean el nabo la chirivia y la zanahoria otros 5 minutos  y otro poco de sal.
  • Se añade la ternera y el tocino blanco , el apio , el cardo y se añaden los 500cc de caldo o agua.
  • Cocer hasta que la ternera este tierna.
  • Añadir las morcillas.
  • A continuación se añade todo el guisopo y el arroz  en una cazuela especial muy ancha  con azafrán, cortarlas en rodajas finas y se dejan suavemente sin sumergirlas asi como dos mitades de tomate con la parte cortada hacia arriba, en el centro la cabeza de ajos limpia pero sin desmoronarla.
  • El horno previamente calentado a 250º y 30 minutos sin bajar la temperatura.

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